Элиза Патриция Дашку родилась в Бостоне, но выросла в городке Уотертаун, штат Массачусеттс. Свою актерскую деятельность Элиза начала, делая постановки для глухих детей в театре Уотертауна. Свою первую роль в кино она получила в фильме “That Night”, когда ей было 10 лет. Также она появилась в фильме ”Правдивая ложь” (“True Lies”), однако после этого решила сделать перерыв из-за своей учебы в школе. Роль Фэйт в сериале ”Баффи” была ее первой ролью после окончания школы.
В 2000 году выходит блокбастер ”Заводила”, где Душку вместе с Кирстен Данст сыграла обворожительную танцовщицу из группы поддержки молодежной спортивной команды. За ним следует роль с присущим молодежным комедиям юмором в фильме Кевина Смита ”Джей и Молчаливый Боб наносят ответный удар”. В конце 2001 года Элайза снимается в фильме ужасов ”Бессмертные души”. В 2002 году Душку принимает участие в съемках криминальной драмы ”Город у моря” вместе с Робертом Де Ниро и Фрэнсис МакДорманд; в том же году она снялась в ”Продвинутом новичке”, не изменив все-таки своему любимому жанру молодежных комедий.
Уходящий 2003 год был для актрисы таким же продуктивным. На экран вышли комедия ”Поцелуй” и фильм ужасов ”Поворот не туда”.